隧道的机器

巴氏杀菌是一种利用热量杀死导致食品和饮料产品腐败的细菌的过程。巴氏杀菌隧道巴氏杀菌的成品罐或瓶子在一个连续的流动过程。巴氏杀菌与灭菌不同，它不能杀死产品中的所有细菌。

巴氏杀菌器的通道是宽的，允许长时间停留在室内而不是不必要的长。一些隧道是双层的，以节省地板空间，同时允许有足够的停留时间。瓶子或罐头从盖子或缝进隧道。由于容器通常是单排的，或者是窄排的，所以在巴氏杀菌器的宽度上使用了一些分隔它们的方法。

通过隧道的流动可以通过传送带或链条、滚筒输送机或行走梁来完成。行走梁式输送机由一系列交错的定动杆组成。当产品停在静止的杆上时，移动的杆会将它抬起，稍微向前移动，然后将产品收回，让它坐在静止的杆上。这个循环不断重复。

通过隧道时，产品被逐渐加热的水喷射，直到其内部温度达到160-180华氏度不等，这取决于产品。

根据产品和温度，产品在巴氏杀菌温度下保持一段确定的时间。较高的温度允许较短的停留时间，较低的温度需要较长的停留时间来充分杀灭微生物。

巴氏杀菌时间是通过巴氏杀菌器的输送速度和长度来控制的。

一旦经过巴氏消毒，产品就会冷却回室温。当它离开隧道时，通常会加快速度，最终单独归档，进行标签、捆扎和包装或其他包装过程。