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有些产品只是不会混合。石油和醋是一个例子。Milkfat不会与牛奶混合，分离为奶油。均质化是使用均化混合异种液体或液体和固体的过程。通常是分解产品的颗粒，甚至分子，均匀的过程，使得它们可以在不稍后分离的情况下混合。

各种类型的均化器有用：
高压均化器通常用于牛奶。活塞通过高压的一系列小孔将牛奶用脂肪小球泵泵送。当脂肪球穿过孔时，它们分开了。

另一种称为高剪切混合器的类型是均质器，其包括穿孔壳体中的具有锋利叶片的叶轮。将组合的产品送入叶轮的中心。由于产品被捕获在叶轮和壳体之间，叶轮将其卷曲并强制出孔。

超声均化器使用声能分解较大的颗粒或分子。

还使用其他类型的均化器。所用的类型取决于要组合的材料，应仔细选择。